Нан пісіру технологиясы пәні бойынша зияткерлік олимпиада - 2026 өткізілуде

Пән атауы: Нан пісіру технологиясы
Деңгей: XII (I — ең жеңіл, XII — ең күрделі)
Санаты: педагог
Сұрақтар тілі: Қазақша
Сұрақтар: 15
Сұрақ үлгісі: Ұн сапасын альвеографиялық әдіспен бағалағанда P/L қатынасының шамадан тыс жоғары болуы қамырдың қандай технологиялық мінезін көрсетеді? Қамырдың газ түзу қабілетінің күрт артуын, Қамырдың қышқылдығының төмендеуін, Қамырдың ашытқыны баяу тұтынуын, Қамырдың созылғыштығы төмен, шамадан тыс берік болуын