Нан пісіру технологиясы пәні бойынша зияткерлік олимпиада - 2026 өткізілуде
1000 ₸
Пән атауы: Нан пісіру технологиясы Деңгей: X (I — ең жеңіл, XII — ең күрделі)
Санаты: педагог
Сұрақтар тілі: Русский
Сұрақтар: 15
Сұрақ үлгісі: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена высокая работа деформации, но низкое отношение упругости к растяжимости. Какое технологическое свойство наиболее вероятно проявится при разделке? Тесто будет чрезмерно растекаться и плохо сохранять форму, Тесто будет полностью лишено способности к брожению, Тесто будет иметь исключительно повышенную кислотность, Тесто не будет содержать водорастворимых белков