Нан пісіру технологиясы пәні бойынша зияткерлік олимпиада - 2026 өткізілуде

Пән атауы: Нан пісіру технологиясы
Деңгей: IV (I — ең жеңіл, XII — ең күрделі)
Санаты: студент
Сұрақтар тілі: English
Сұрақтар: 15
Сұрақ үлгісі: In a wheat dough process, what is the main purpose of an autolyse rest before intensive mixing? To improve flour hydration and dough extensibility, To sterilize the flour, To increase the salt concentration, To prevent all fermentation activity