Предмет: Технология хлебопекарного производства
Уровень: I
Категория: студент
Тестовые вопросы: на русском языке
Пример вопроса: Какова основная цель стадии брожения теста в хлебопекарном производстве? Увеличение кислотности теста, Накопление углекислого газа и разрыхление теста, Снижение влажности теста, Инактивация дрожжей