Интеллектуальная олимпиада по предмету "Технология хлебопекарного производства" - 2026 проводится

Предмет: Технология хлебопекарного производства
Уровень: III (I — самый лёгкий, XII — самый сложный)
Категория: студент
Язык вопросов: Русский
Вопросов: 15
Пример вопроса: Какое влияние оказывает автолиз муки на свойства теста? Снижает активность ферментов, Улучшает развитие клейковины и пластичность теста, Прекращает брожение, Повышает зольность муки