Предмет: Технология хлебопекарного производства
Уровень: VI
Категория: студент
Тестовые вопросы: на русском языке
Пример вопроса: Какое влияние оказывает соотношение молочнокислого и спиртового брожения на качество заквасочного хлеба? Определяет только цвет корки, Формирует вкус, аромат и кислотность хлеба, Влияет исключительно на объем изделий, Не оказывает заметного влияния