Предмет: Технология хлебопекарного производства
Уровень: VII
Категория: студент
Тестовые вопросы: на русском языке
Пример вопроса: Какое влияние оказывает соотношение P и L по альвеографу на формоустойчивость хлебных изделий? Определяет только цвет корки, Характеризует баланс упругости и растяжимости теста, Влияет исключительно на кислотность, Определяет влажность мякиша