Предмет: Технология хлебопекарного производства
Уровень: X
Категория: студент
Тестовые вопросы: на русском языке
Пример вопроса: Какой принцип лежит в основе оптимизации режимов выпечки при промышленном производстве хлеба? Максимальная температура при минимальном времени, Синхронизация тепломассопереноса и структурных превращений теста, Минимизация энергозатрат без учета качества, Ориентация только на цвет корки